Нажмите "Enter", чтобы перейти к содержанию

Рубрика: Кухня

Персебеш (percebes) или морские уточки

«Когти динозавра», «когти дьявола», «чешуйчатый монстр». Как только не называют странные существа, подаваемые в ресторанах Португалии и испанской Галиции! Пробовать их решаются лишь единицы, хотя местные жители уже и не представляют свою жизнь без этого уникального морского продукта.

Каждый год усоногие ракообразные, известные в биологии под названием Pollicipes pollicipes, приобретают все больше и больше поклонников среди любителей даров моря. Ведь не зря же в Португалии этот вкусный деликатес зовут «Королем морепродуктов»!

В народе их называют «персе́беш» (percebes) или «персе́веш» (perceves), а на русском языке они почему-то известны как «морские уточки».

6 комментариев

В Португалии начался сезон улиток (caracóis)

Каждый год, ближе к началу мая, вместе с теплом в Лиссабоне наступает сезон улиток — одной из любимейших закусок лиссабонцев и южной части Португалии.

На витринах многочисленных кафе появляется заветная надпись «Há caracóis» — «Имеются улитки» — а значит нужно отбросить все дела, присесть за столик на солнечной террасе, заказать стаканчик свежего пива и попробовать сезонное португальское лакомство 🙂

2 комментария

Португальские устрицы снова покоряют Португалию!

Как ни странно, но пробуя устрицы в самой «устричной» стране Европы — Франции — крайне велика вероятность съесть моллюска, выращенного… где бы вы думали? Правильно! В Португалии!

До недавнего времени все португальские устрицы продавались под брендами стран-импортеров. Но сейчас наметилась обратная тенденция: фермы намеренно акцентируют внимание на португальском происхождении популярного деликатеса. Многочисленные рестораны Лиссабона наперебой предлагают отведать настоящих португальских устриц по весьма демократичным ценам.

Чем же местные моллюски отличаются от остальных?

2 комментария