Нажмите "Enter", чтобы перейти к содержанию

Кузиду а португеза (cozido à portuguesa)

Многие из вас интересовались мясными блюдами Португалии. Помимо рыбы и морепродуктов местные жители потребляют много мяса. Особое место в жизни каждого португальца занимает блюдо под названием «кузиду а португеза» (cozido à portuguesa), что можно перевести как «отварное по-португальски».

Блюдо «кузи́ду а португе́за» (по-русски часто именуется как «козидо по-португальски») известно как минимум со средневековья. Его вариации есть почти в каждой европейской стране. В те времена работать приходилось тяжело и много, а значит не обойтись без калорийной пищи.

Рецепт прост. И действительно, что может быть проще отварного мяса? Берётся куча самого разного мяса: филе и ушки свиньи, курица, несколько видов колбас, включая кровяную… Всё это долго-долго варится на умеренном огне, создавая насыщенный бульон в который позже добавляется много капусты, фасоль и картошка. В итоге даже овощи по вкусу будут напоминать мясо.

Затем «отварное» вместе с долей бульона выкладывается в углубленную посуду. Отдельно в комплекте также может идти рис, который особенно вкусен в сочетании с бульоном.

Cozido à portuguesa — это прекрасная альтернатива мегакалорийной франсезиньи для мясоедов. Хотя я люблю и то и другое 😀

Как правило кузиду подаётся в ресторанах лишь раз в неделю, например по воскресеньям или четвергам. Обычно в меню указано две цены: за полпорции и за целую. В португальских ресторанах полпорции хватит на одного человека, а целой — для двоих. А еще принято брать закуски и десерт, так что осторожно — не переедайте!

И, главное, «кузиду а португеза» всегда должно быть много! Поэтому не стоит удивляться огромному тазу, закрывающему четверть стола. Иногда целой порции хватит даже на троих! А если блюдо остынет в ходе неторопливой трапезы — его разогреют по первому требованию 🤗

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *