Нажмите "Enter", чтобы перейти к содержанию

Ликер из горького миндаля (amêndoa amarga)

Поговорим на тему «Чем бы охладиться в Португалии по-португальски». Один из моих любимых традиционных португальских коктейлей — это бесспорно «Аме́ндоа Ама́рга»! В состав входит лёд, свежевыжатый лимонный сок и португальский ликер из горького миндаля.

Что же особого в этом ликере?

Вообще «аме́ндоа ама́рга» (amêndoa amarga) переводится как «горький миндаль». И действительно, в Португалии культивируют, как и во всём мире, два вида миндаля — это сладкий и горький. Сладкий съедобен, а горький — нет. Но горький активно используется в самых разных отраслях, например в парфюмерии или в кулинарии — для получения уникального аромата.

Как и в любой бедной стране, несъедобным растениям и культурам часто вынужденно находится новое применение. Суровые португальские мужики додумались производить из горького миндаля прекрасный ликер, который, по каким-то причинам, мало известен за пределами страны. И это зря!

Амендоа Амарга делают в разных частях Португалии, но особенно ценится ликёр из южного региона Algarve.

Поскольку пить в чистом виде миндальный ликёр сложно — он очень сладкий — его наливали в маленькую рюмку, кидали кусочек льда, а затем закусывали лимоном или разбавляли свежевыжатым лимонным соком. Получался неплохой аперитив или дижестив.

И до сих пор почти в каждом баре при заказе Amêndoa Amarga вам нальют ликер из горького миндаля со льдом и лимонным соком. Но подача уже будет куда более современной. В домашних условиях этот напиток также готовится за считанные минуты.

Соотношение ингредиентов лучше подбирать на свой вкус и цвет. Мне нравится так: бокал на 200 миллилитров на 3/4 заполнить льдом, затем выжать сок из половинки среднего лимона (40-50 миллилитров) и добавить 100 миллилитров охлажденного ликера. И не забыть трубочку!

Португальский ликер из горького миндаля продается в любом местном супермаркете. Можно найти разные вариации, которые немного отличаются на вкус. Одна из самых известных марок — Amarguinha — встречается не только в оригинальном исполнении, но и сразу с лимонным соком. Но вкуснее, когда выжимаешь сок самостоятельно!


А вы пробовали коктейль с горьким миндальным ликером? Как впечатления?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *