Нажмите "Enter", чтобы перейти к содержанию

Португальская закуска из краба (recheio de sapateira)

Одним из самых популярных морепродуктов мира являются крабы. Еще в древности люди заметили, что мясо краба здорово усиливает аппетит. Наверное поэтому португальская закуска из краба особенно популярна по всей стране.


В португальских водах водится несколько видов крабов, среди которых особенно популярен большой сухопутный краб — «cancer pagurus». В Португалии в народе он зовется «сапатэ́ира» (sapateira). Примечательно, что на португальском слово «сапатэ́иру» (sapateiro) означает «сапожник».

Обычно такие крабы в ресторанах продаются на развес. В дальнейшем из мяса отварного краба готовится закуска, а клешни подаются отдельно. Их нужно разбивать специальным молоточком.

Но иногда португальская закуска из краба встречается в меню отдельным пунктом. Она может называться по-разному, например:

  • sapateira recheada;
  • recheio de sapateira;
  • miolo de sapateira;
  • casco de sapateira.

Закуску готовят просто. Мясо краба перемешивается с майонезом, горчицей, яйцом, гренками, уксусом до однородной массы. В ход часто идут и другие ингредиенты, например корнишоны и прочие солености, пиво, морковь. Вместо пива в ход часто идет портвейн (вино из Порту).

Затем закуску выкладывают обратно в панцырь краба. Так и подают в комплекте с сухими гренками или хлебом. Прекрасно идет под пиво или зеленое вино!


Где попробовать закуску из краба в Лиссабоне?

Мест, где можно попробовать португальскую закуску из краба «sapateira» очень много. Как правило либо крабы целиком, либо отдельно закуска есть в любом ресторане типа «маришке́ира» (marisqueira) — от слова «мари́шку» (marisco) — «морепродукт». В таких местах также встречаются другие обитатели моря, например устрицы или морские уточки.


Cervejaria Sem Vergonha

Адрес: Travessa de Santa Quitéria 38D
Время работы: каждый день с 12:30 до 1:00 без перерыва, понедельник — выходной
Средний чек: 45 EUR на двоих

Очень известное и вкусное современное место! Располагается недалеко от центра города, есть прекрасная терраса.


Luminosa by Furnas

Адрес: Avenida Almirante Reis, 166C
Время работы: каждый день с 12:00 до полуночи без перерывов, понедельник — выходной
Средний чек: 45 EUR на двоих

Весьма популярное место среди лиссабонцев. Вкуснейшие морепродукты, большие порции и двухэтажный зал, который вмещает всех желающих без всяких очередей. Одной из специализаций ресторана как раз являются крабы.


BaixaMar

Адрес: Rua dos Bacalhoeiros 28D
Время работы: каждый день с 12:00 до полуночи без перерывов и выходных
Средний чек: 40 EUR на двоих

Относительно новое место, которое уже успело завоевать популярность. В кухне сочетаются как классические рецепты, так и переосмысленные современные.

Попробовали бы краба из краба? Уверяю, это очень вкусно!

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *