Рецепт: Бифана (Bifana)

Когда португальцам нужно быстро пообедать (да и такое бывает 🙂) или перекусить, или когда просто захотелось вкусного нежного куска мяса, то нужно сходить на бифану (bifana).

Бифана — это теплая булка, политая соком, в котором готовилось мясо и, конечно, нежнейший тушеный кусок мяса.

Рецептов и вариаций приготовления бифаны много. В этом посте лишь один из вариантов, который мне больше всего нравится.

Для приготовления бифаны нам понадобятся:

• тонкие ломтики свинины
• томатная паста
• белое вино
• вода
• чеснок
• молотый черный перец
• лавровый лист
• соль
• соус пири-пири (piri-piri)
• оливковое масло

В оливковое масло добавляем чеснок, лавровый лист и томатную пасту.

Мешаем, а спустя 2-3 минуты добавляем стакан белого вина.

Даем время чтобы пары алкоголя вышли и заливаем стакан-полтора воды. Солим, перчим и добавляем пару капель соуса пири-пири, после чего опускаем в получившийся соус ломтики свинины.

Оставляем тушиться на 30-40 минут, в зависимости от того, насколько тонкие кусочки мяса.

В конце приготовления берем булку, разрезаем ее пополам, поливаем ее соусом. Кладем кусок мяса и поливаем его горчицей и соусом пири-пири.

Готово! Пора открывать холодное пиво!