Когда португальцам нужно быстро пообедать (да и такое бывает 🙂) или перекусить, или когда просто захотелось вкусного нежного куска мяса, то нужно сходить на бифану (bifana).
Бифана — это теплая булка, политая соком, в котором готовилось мясо и, конечно, нежнейший тушеный кусок мяса.
Рецептов и вариаций приготовления бифаны много. В этом посте лишь один из вариантов, который мне больше всего нравится.
Для приготовления бифаны нам понадобятся:
- тонкие ломтики свинины
- томатная паста
- белое вино
- вода
- чеснок
- молотый черный перец
- лавровый лист
- соль
- соус пири-пири (piri-piri)
- оливковое масло
В оливковое масло добавляем чеснок, лавровый лист и томатную пасту.
Мешаем, а спустя 2-3 минуты добавляем стакан белого вина.
Даем время чтобы пары алкоголя вышли и заливаем стакан-полтора воды. Солим, перчим и добавляем пару капель соуса пири-пири, после чего опускаем в получившийся соус ломтики свинины.
Оставляем тушиться на 30-40 минут, в зависимости от того, насколько тонкие кусочки мяса.
В конце приготовления берем булку, разрезаем ее пополам, поливаем ее соусом. Кладем кусок мяса и поливаем его горчицей и соусом пири-пири.
Готово! Пора открывать холодное пиво!