Рубрика: Гастрономия

К счастью, фастфуд проникает в Португалию с огромным трудом, ведь позиции местной кухни, как и консерватизма португальцев, весьма сильны.

Еще несколько лет назад отыскать какой-нибудь Макдональдс даже в центре Лиссабона было весьма проблематично. К сожалению ситуация меняется, но я искренне надеюсь, что португальские рецепты никогда не станут уделом исключительно высокой кухни.

В португальской кухне много закусок, и многое прекрасно подойдет под перекус. Неофициальное звание «португальского фастфуда» носит весьма простое блюдо под названием «бифана» (bifana).

Если спросить лиссабонца, чем пахнет его любимый город осенью или зимой, то ответ будет единогласен. Конечно же это запах жареных каштанов! Ведь уже с сентября на всех центральных улицах появляются заветные тележки с колоритными продавцами, раздающими налево и направо порции сезонного лакомства.

Однако мало кто знает, что продажа и жарка каштанов — это весомый пласт португальской культуры. Да что там, до прибытия картофеля из Южной Америки в Европе его успешно заменяли именно каштаны.

Будучи в португальских рыбацких городках обязательно зайдите в местные ресторанчики и попробуйте калдеираду (caldeirada). Любители рыбы и плотного обеда точно не пройдут мимо этого блюда!

«Когти динозавра», «когти дьявола», «чешуйчатый монстр». Как только не называют странные существа, подаваемые в ресторанах Португалии и испанской Галиции! Пробовать их решаются лишь единицы, хотя местные жители уже и не представляют свою жизнь без этого уникального морского продукта.

Каждый год усоногие ракообразные, известные в биологии под названием Pollicipes pollicipes, приобретают все больше и больше поклонников среди любителей даров моря. Ведь не зря же в Португалии этот вкусный деликатес зовут «Королем морепродуктов»!

В народе их называют «персебеш» (percebes) или «персевеш» (perceves), а на русском языке они почему-то известны как «морские уточки».

Каждый год, ближе к началу мая, вместе с теплом в Лиссабоне наступает сезон улиток — одной из любимейших закусок лиссабонцев и южной части Португалии.

На витринах многочисленных кафе появляется заветная надпись «Há caracóis» — «Имеются улитки» — а значит нужно отбросить все дела, присесть за столик на солнечной террасе, заказать стаканчик свежего пива и попробовать сезонное португальское лакомство 🙂

Как ни странно, но пробуя устрицы в самой «устричной» стране Европы — Франции — крайне велика вероятность съесть моллюска, выращенного… где бы вы думали? Правильно! В Португалии!

До недавнего времени все португальские устрицы продавались под брендами стран-импортеров. Но сейчас наметилась обратная тенденция: фермы намеренно акцентируют внимание на португальском происхождении популярного деликатеса. Многочисленные рестораны Лиссабона наперебой предлагают отведать настоящих португальских устриц по весьма демократичным ценам.

Чем же местные моллюски отличаются от остальных?

Ранее я уже писал про консервы в Португалии, в том числе про фабрику Comur. И вот 3-го ноября 2016-го, фабрика открывает в Лиссабоне новый магазин консервированных сардин «O Mundo Fantástico da Sardinha Portuguesa», расположенный на центральной площади Rossio.