Нажмите "Enter", чтобы перейти к содержанию

Рубрика: Гастрономия

Кузиду а португеза (cozido à portuguesa)

Многие из вас интересовались мясными блюдами Португалии. Помимо рыбы и морепродуктов местные жители потребляют много мяса. Особое место в жизни каждого португальца занимает блюдо под названием «кузиду а португеза» (cozido à portuguesa), что можно перевести как «отварное по-португальски».

Оставить комментарий

Катаплана

Одно из типичных блюд южной части Португалии — это конечно же катаплана (cataplana). Далеко не все туристы понимают что скрываются за этим странным словом.

Если попытаться узнать у официанта что же это такое, то вам покажут необычную кастрюлю с двумя створками, напоминающую летающую тарелку. Всё равно ничего не понятно. Что такое катаплана?

Оставить комментарий

Ликер из горького миндаля (amêndoa amarga)

Поговорим на тему «Чем бы охладиться в Португалии по-португальски». Один из моих любимых традиционных португальских коктейлей — это бесспорно «Аме́ндоа Ама́рга»! В состав входит лёд, свежевыжатый лимонный сок и португальский ликер из горького миндаля.

Что же особого в этом ликере?

Оставить комментарий

Морские черенки (lingueirão)

Пожалуй одним из самых странных морепродуктов я бы назвал морские черенки. На португальском побережье они активно вылавливаются и часто подаются как закуска. Однако внешний вид у этих моллюсков очень необычный.

Оставить комментарий

Паштел де ната (pastel de nata)

Думаю многие знают, что Лиссабон славится одной известной на весь мир выпечкой. И действительно, португальское пирожное паштел де ната уже с первых минут встречает каждого, кто прибывает в город.

Хотите узнать как эта сладость завоевала мир?

Оставить комментарий

Португальская закуска из краба (recheio de sapateira)

Одним из самых популярных морепродуктов мира являются крабы. Еще в древности люди заметили, что мясо краба здорово усиливает аппетит. Наверное поэтому португальская закуска из краба особенно популярна по всей стране.

Оставить комментарий

Франсезинья (francesinha)

Говоря о главном блюде городе Порту каждый упомянет странное слово — «франсезинья» (francesinha). Многие произносят название неправильно — как «франчезинья». Но говорим мы об одном и том же.

По названию совершенно непонятно что это такое. На вид блюдо напоминает какой-то странный сэндвич, ничего особенного. Но почему вся Португалия стекается в Порту для того, чтобы насладиться франсезиньей?

Оставить комментарий

Рецепт: Бифана (Bifana)

Когда португальцам нужно быстро пообедать (да и такое бывает 🙂) или перекусить, или когда просто захотелось вкусного нежного куска мяса, то нужно сходить на бифану (bifana).

Бифана — это теплая булка, политая соком, в котором готовилось мясо и, конечно, нежнейший тушеный кусок мяса.

Рецептов и вариаций приготовления бифаны много. В этом посте лишь один из вариантов, который мне больше всего нравится.

Оставить комментарий

Бифана (bifana) — лучший португальский фастфуд

К счастью, фастфуд проникает в Португалию с огромным трудом, ведь позиции местной кухни, как и консерватизма португальцев, весьма сильны.

Еще несколько лет назад отыскать какой-нибудь Макдональдс даже в центре Лиссабона было весьма проблематично. К сожалению ситуация меняется, но я искренне надеюсь, что португальские рецепты никогда не станут уделом исключительно высокой кухни.

В португальской кухне много закусок, и многое прекрасно подойдет под перекус. Неофициальное звание «португальского фастфуда» носит весьма простое блюдо под названием «бифана» (bifana).

Оставить комментарий

Рецепт: Бакаляу а Браш (Bacalhau à Brás)

Бессменным номером один в португальской кухне является треска — «бакаляу». При этом в каждом регионе есть особенно популярные местные рецепты. В Лиссабоне самое популярное блюдо из трески — это конечно же «Бакаляу а Браш» (Bacalhau à Brás).

Это блюдо можно встретить и в приграничных городках с Испанией, там оно называется «bacalao dorado» или «bacalao a la portuguesa» («золотая бакаляу» или «бакаляу по-португальски»).

Причем рецепт очень легко воспроизводится в домашних условиях. Главное — привезти ту самую засоленную высушенную треску.

Так как же готовится знаменитое блюдо?

Оставить комментарий