Все самое интересное из самой солнечной столицы Европы
Думаю многие знают, что Лиссабон славится одной известной на весь мир выпечкой. И действительно, португальское пирожное паштел де ната уже с первых минут встречает каждого, кто прибывает в город.
Хотите узнать как эта сладость завоевала мир?
Оставить комментарийОдним из самых популярных морепродуктов мира являются крабы. Еще в древности люди заметили, что мясо краба здорово усиливает аппетит. Наверное поэтому португальская закуска из краба особенно популярна по всей стране.
Оставить комментарийГоворя о главном блюде городе Порту каждый упомянет странное слово — «франсезинья» (francesinha). Многие произносят название неправильно — как «франчезинья». Но говорим мы об одном и том же.
По названию совершенно непонятно что это такое. На вид блюдо напоминает какой-то странный сэндвич, ничего особенного. Но почему вся Португалия стекается в Порту для того, чтобы насладиться франсезиньей?
Оставить комментарийКогда португальцам нужно быстро пообедать (да и такое бывает 🙂) или перекусить, или когда просто захотелось вкусного нежного куска мяса, то нужно сходить на бифану (bifana).
Бифана — это теплая булка, политая соком, в котором готовилось мясо и, конечно, нежнейший тушеный кусок мяса.
Рецептов и вариаций приготовления бифаны много. В этом посте лишь один из вариантов, который мне больше всего нравится.
Оставить комментарийК счастью, фастфуд проникает в Португалию с огромным трудом, ведь позиции местной кухни, как и консерватизма португальцев, весьма сильны.
Еще несколько лет назад отыскать какой-нибудь Макдональдс даже в центре Лиссабона было весьма проблематично. К сожалению ситуация меняется, но я искренне надеюсь, что португальские рецепты никогда не станут уделом исключительно высокой кухни.
В португальской кухне много закусок, и многое прекрасно подойдет под перекус. Неофициальное звание «португальского фастфуда» носит весьма простое блюдо под названием «бифана» (bifana).
Оставить комментарийБессменным номером один в португальской кухне является треска — «бакаляу». При этом в каждом регионе есть особенно популярные местные рецепты. В Лиссабоне самое популярное блюдо из трески — это конечно же «Бакаляу а Браш» (Bacalhau à Brás).
Это блюдо можно встретить и в приграничных городках с Испанией, там оно называется «bacalao dorado» или «bacalao a la portuguesa» («золотая бакаляу» или «бакаляу по-португальски»).
Причем рецепт очень легко воспроизводится в домашних условиях. Главное — привезти ту самую засоленную высушенную треску.
Так как же готовится знаменитое блюдо?
Оставить комментарийЕсли спросить лиссабонца, чем пахнет его любимый город осенью или зимой, то ответ будет единогласен. Конечно же это запах жареных каштанов! Ведь уже с сентября на всех центральных улицах появляются заветные тележки с колоритными продавцами, раздающими налево и направо порции сезонного лакомства.
Однако мало кто знает, что продажа и жарка каштанов — это весомый пласт португальской культуры. Да что там, до прибытия картофеля из Южной Америки в Европе его успешно заменяли именно каштаны.
Оставить комментарийБудучи в португальских рыбацких городках обязательно зайдите в местные ресторанчики и попробуйте калдеираду (caldeirada). Любители рыбы и плотного обеда точно не пройдут мимо этого блюда!
Оставить комментарийЧто первое приходит в голову, когда спрашивают о вашей национальной кухне? Думаю многие русскоязычные вспомнят про пельмени, борщ, вареники, селедочку под шубой… Самые обычные блюда, которые мы едим как на праздники, так и в будни.
А в Португалии альфой и омегой местной кухни является «бакаляу» (bacalhau) — соленая сушеная треска, из которой местные хозяйки могут приготовить сотни блюд!
Но самое интересно, что, несмотря на народную любовь и немереное потребление, треска совсем не водится у берегов Португалии.
Как так получилось и что это за «чудо-рыба»?
7 комментариев«Когти динозавра», «когти дьявола», «чешуйчатый монстр». Как только не называют странные существа, подаваемые в ресторанах Португалии и испанской Галиции! Пробовать их решаются лишь единицы, хотя местные жители уже и не представляют свою жизнь без этого уникального морского продукта.
Каждый год усоногие ракообразные, известные в биологии под названием Pollicipes pollicipes, приобретают все больше и больше поклонников среди любителей даров моря. Ведь не зря же в Португалии этот вкусный деликатес зовут «Королем морепродуктов»!
В народе их называют «персебеш» (percebes) или «персевеш» (perceves), а на русском языке они почему-то известны как «морские уточки».
6 комментариев
