Нажмите "Enter", чтобы перейти к содержанию

Рубрика: Гастрономия

Ликер из горького миндаля (amêndoa amarga)

Поговорим на тему «Чем бы охладиться в Португалии по-португальски». Один из моих любимых традиционных португальских коктейлей — это бесспорно «Аме́ндоа Ама́рга»! В состав входит лёд, свежевыжатый лимонный сок и португальский ликер из горького миндаля.

Что же особого в этом ликере?

Оставить комментарий

Морские черенки (lingueirão)

Пожалуй одним из самых странных морепродуктов я бы назвал морские черенки. На португальском побережье они активно вылавливаются и часто подаются как закуска. Однако внешний вид у этих моллюсков очень необычный.

Оставить комментарий

Паштел де ната (pastel de nata)

Думаю многие знают, что Лиссабон славится одной известной на весь мир выпечкой. И действительно, португальское пирожное паштел де ната уже с первых минут встречает каждого, кто прибывает в город.

Хотите узнать как эта сладость завоевала мир?

Оставить комментарий

Португальская закуска из краба (recheio de sapateira)

Одним из самых популярных морепродуктов мира являются крабы. Еще в древности люди заметили, что мясо краба здорово усиливает аппетит. Наверное поэтому португальская закуска из краба особенно популярна по всей стране.

Оставить комментарий

Франсезинья (francesinha)

Говоря о главном блюде городе Порту каждый упомянет странное слово — «франсезинья» (francesinha). Многие произносят название неправильно — как «франчезинья». Но говорим мы об одном и том же.

По названию совершенно непонятно что это такое. На вид блюдо напоминает какой-то странный сэндвич, ничего особенного. Но почему вся Португалия стекается в Порту для того, чтобы насладиться франсезиньей?

Оставить комментарий

Рецепт: Бифана (Bifana)

Когда португальцам нужно быстро пообедать (да и такое бывает 🙂) или перекусить, или когда просто захотелось вкусного нежного куска мяса, то нужно сходить на бифану (bifana).

Бифана — это теплая булка, политая соком, в котором готовилось мясо и, конечно, нежнейший тушеный кусок мяса.

Рецептов и вариаций приготовления бифаны много. В этом посте лишь один из вариантов, который мне больше всего нравится.

Оставить комментарий

Бифана (bifana) — лучший португальский фастфуд

К счастью, фастфуд проникает в Португалию с огромным трудом, ведь позиции местной кухни, как и консерватизма португальцев, весьма сильны.

Еще несколько лет назад отыскать какой-нибудь Макдональдс даже в центре Лиссабона было весьма проблематично. К сожалению ситуация меняется, но я искренне надеюсь, что португальские рецепты никогда не станут уделом исключительно высокой кухни.

В португальской кухне много закусок, и многое прекрасно подойдет под перекус. Неофициальное звание «португальского фастфуда» носит весьма простое блюдо под названием «бифана» (bifana).

Оставить комментарий

Рецепт: Бакаляу а Браш (Bacalhau à Brás)

Бессменным номером один в португальской кухне является треска — «бакаляу». При этом в каждом регионе есть особенно популярные местные рецепты. В Лиссабоне самое популярное блюдо из трески — это конечно же «Бакаляу а Браш» (Bacalhau à Brás).

Это блюдо можно встретить и в приграничных городках с Испанией, там оно называется «bacalao dorado» или «bacalao a la portuguesa» («золотая бакаляу» или «бакаляу по-португальски»).

Причем рецепт очень легко воспроизводится в домашних условиях. Главное — привезти ту самую засоленную высушенную треску.

Так как же готовится знаменитое блюдо?

Оставить комментарий

Жареные каштаны

Если спросить лиссабонца, чем пахнет его любимый город осенью или зимой, то ответ будет единогласен. Конечно же это запах жареных каштанов! Ведь уже с сентября на всех центральных улицах появляются заветные тележки с колоритными продавцами, раздающими налево и направо порции сезонного лакомства.

Однако мало кто знает, что продажа и жарка каштанов — это весомый пласт португальской культуры. Да что там, до прибытия картофеля из Южной Америки в Европе его успешно заменяли именно каштаны.

Оставить комментарий